食物过敏 VS 食物不耐受，有妙招

食物不耐受是由于人的身体是无法消化食物中的某些化学物质、蛋白质、碳水化合物、添加剂等引起的。其原因是人体部分或完全缺乏消化过程中所需要的某些酶，使得人体不能充分消化这种食物的大分子，免疫系统便将其当作有害物质来识别，从而导致过度保护的情况发生，引起一系列慢性症状。如果长期不注意会影响人体的机能，会影响发育或产生疾病。

食物不耐受通常通过调整饮食，在一段时间后会有所改善。人体的免疫系统对某种物质的应答反应是有“时效性”的，去掉外来刺激后，机体中的特异性抗体会慢慢消失，从而使身体逐步恢复正常。可在医生的指导下，大部分食物可以以科学的方法 （禁食、轮替食用、少食和安全食用）逐步恢复正常饮食，只有极少部分的人群仍然存在不耐受症状。

我们经常听到的乳糖不耐受，就是食物不耐受表现之一。乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化或分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻；也会出现一些与牛奶过敏相似的症状，像腹胀、腹痛等消化道症状。乳糖不耐可通过服用外源性乳糖酶补充。吃多久要依据宝宝的情况，如果乳糖不耐受的症状得到缓解，不要立即停药，而是逐渐减量，一般2周-2个月后，肠道会自行恢复到正常状态，能够分泌足量的乳糖酶。只有在腹泻持续时间比较长的情况下，如超过2周且普通饮食状况下症状没有改善的情况下，才更换无乳糖饮食。

食物过敏是人体再次识别外来蛋白质（如牛奶蛋白）而引发的免疫系统反应。人体内产生的免疫反应有两种，一种是产生免疫球蛋白E（IgE)，它的作用是击退外来蛋白质;第二种反应是引发胃肠粘膜免疫系统反应。食物过敏通常发病快，症状明显：

• 皮疹 一般集中在嘴巴附近。如果是荨麻疹，而且全身都是，一般就是过敏了。如果情况严重，皮疹可能会恶化为湿疹。

• 肠胃反应  如果吃了致敏食物，可能会出现恶心、呕吐、腹泻和血便等肠胃不适的情况。

• 其他严重症状 如果出现呼吸困难、吞咽困难、哮喘或是局部肿胀（眼睛、嘴唇、舌头、面部或是喉咙），需要立即就医，这些都是过敏才会有的反应及症状。

据统计，约90%的过敏案例是由以下8种高致敏性食物造成的：

• 牛奶

  如果孩子确实是对牛奶过敏，那所有的乳制品全都要列入违禁品当中。对可能含有牛奶、奶副产品的食物（蛋糕、面包、牛奶巧克力等)一定要多加留意。

• 鸡蛋及鸡蛋制品

  鸡蛋的蛋黄和蛋清都含有蛋白质，而蛋白更容易引起过敏反应。有些对鸡蛋过敏的孩子可以只吃蛋黄，可以试试意大利面、煎饼等加了蛋液煎烤的食物。但是也不能掉以轻心，孩子吃的时候一定要多加留意他的反应。

• 大豆

  在8种高致敏食物中，大豆的致敏率最低。但是还是得把豆腐、豆豉和酱油从日常饮食种划去。

• 花生

  花生是最常见的过敏原。

• 坚果

  腰果、核桃、榛子、巴西坚果、澳洲坚果、开心果、山核桃、杏仁和胡桃都是坚果类。坚果类一般不会引起对其他食物的过敏，但是还是有接近一半的孩子会对花生过敏。

• 小麦

  小麦、大麦和黑麦所含有的蛋白质被称为谷蛋白，是蛋白质里最不好消化的蛋白，容易造成肠胃极度不适、更能影响营养的吸收。孩子在各个阶段都可能因为涉入谷蛋白引起谷蛋白敏感，可以找专业的医生帮忙，严密地排查孩子的饮食。

• 甲壳类

  一般只要对一种甲壳类过敏（软体类或贝类）基本上就对所有的甲壳过敏。

• 鱼

  不同于甲壳类，有些孩子可能对所有鱼类过敏；但有些孩子只对一种鱼过敏，这就需要家长平时多加留意了

根据美国儿科协会数据显示，过敏一般都是家族性的:

1. 如果父母双方都过敏，孩子的过敏率高达75%；

2. 如果父母一方过敏，孩子的过敏率为35%；

3. 如果父母没有过敏史，孩子过还是有15%的几率中招。

出生后 6 个月坚持纯母乳喂养是预防婴幼儿食物过敏的有效方法。但是给宝宝添加辅食的时间不要晚于6个月。每次给孩子尝试新食物的时候，至少要观察3天左右。大部分食物引发的过敏反应是速发型的，反应时间在几分钟至几小时内不等；但有些食物却是缓发型的，要在吃下去2天后才开始现出原形。

√ 预防、改善腹泻便秘

√ 改善吸收不好、肠道功能紊乱

√ 改善乳糖不耐症，帮助吸收营养物质

√ 调节肠道菌群平衡，预防肠道炎症

√ 提高抵抗力，减轻抗生素副作用